磨盘柿,树势强健。萌芽率低,发枝力弱,5年生砧木嫁接后*4年开始结果,20年后进入盛果期。大小年明显,丰产性中等,适应性强,较抗寒。全株仅有雌花,单性结实能力强,不需配置授粉树。果实9月下旬开始着色,10月下旬成熟。果实特大,平均单重241g,单果重500g以上。大小较整齐。扁圆形,橙或浅橙红色、软化后橙红色。果皮细而光滑、多果粉、无网状花纹,皮厚而韧容易剥离。缢痕深而明显,位于果腰,将果分成上下两层呈磨盘状,故称“磨盘柿”。果肉橙,无黑斑,纤维细长。肉质松脆、软化后水质,汁液特多,味甜。可溶性固形物18.0%,可溶性糖15.28%,维生素C18.91mg/100g,单宁0.64~1.71%。髓大、成熟时实心。果内无肉球,无种子。果实能完全软化,硬柿变成软柿有明显界限,软后果皮不皱缩、不裂。易脱涩,耐运贮。宜鲜食。
枝条粗壮, 稀疏, 叶大, 椭圆形, 先端渐尖, 基部楔形, 叶片粗短。平均单果质量260g左右, 单果质量500g以上。果实扁圆形, 中部有缢痕, 形若磨盘, 果**平或凹。柿蒂深陷, 果柄粗短, 萼片大而平, 基部联合。果皮橙至橙红色, 有蜡质。果肉淡, 果肉松, 纤维少, 汁多味甜, 无核。果实10月上中旬成熟, 以生食为主, 也可制饼、造酒。鲜柿耐贮运。
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柿果实营养丰富,被誉为“果中圣品”。在成熟新鲜果实中,每100g果肉中含有0.16mg维生素A、16mg维生素C、9mg钙、20mg磷以及0.2mg铁,其中胡萝卜素占据维生素A的大部分含量。柿子富含果胶,它是一种水溶性的膳食纤维,可以纠正,调节肠道菌群组成,具有良好的润肠作用。更为*特的是,国内外的研究证实,柿果维生素C含量是苹果的10多倍,食用柿果比食用苹果对心脏更为有益。另外,柿果多酚类物质是优良的抗氧化剂,可有效防止动脉粥样硬化、预防心脑血管等疾病。
牛心柿,树势强健,枝条稀疏。果实平均重约175 g,方心脏形,阳面橙红色,阴面橙,无纵沟或甚浅;皮薄易破,肉质细软,纤维少,汁特多,味甜无核,品质上。10月中下旬成熟。不耐贮运。宜软食或干制,干制率稍低。树势强健,枝条稀疏。果实平均重约175 g,方心脏形,阳面橙红色,阴面橙,无纵沟或甚浅;皮薄易破,肉质细软,纤维少,汁特多,味甜无核。
柿子色泽艳丽, 甘甜多汁, 成熟的柿子含有10%以上的可溶性糖,此外所含的胡萝卜素,维生素C及钙、磷、铁等矿物质都胜过苹果、梨、桃、杏等果品。果实除鲜食外还可加工成柿饼、柿干、柿
脯、柿汁、柿酱、柿霜糖以及酿酒、作醋等。此外, 柿霜、柿蒂、柿涩汁、柿叶均可入药治病。柿霜对肺热痰咳、喉痛咽干、口舌疮炎等症有显著; 柿蒂可治呃逆,百日咳及夜尿症; 品质差的柿果可以提取柿涩汁, 其中单宁类物质是降压的有效成分, 对和痔疮均有; 用柿叶制茶, 经常饮用对稳定和降低血压、软化血管、清血和均有裨益。柿树秋季有艳果, 初冬有红叶, 可作园林绿化树种。